Oppskriften på chilisausen avbildet i forrige innlegg

Golden Cayenne

Her kommer lenke til videoen med Jamie Oliver.

Jamie Olivers chilisaus

Jeg noterte mengder og framgangsmåte. Notatene følger her:

12 chili (velg om du fjerner frøene, det gjorde jeg)
2 løk
2 hvitløksfedd
en klype salt
Kjøres gjennom food processor og surres deretter sammen med
2 ss sukker
2 ts chilipulver
i stekepanne på middels varme i 10 minutter

6 plommetomater (jeg brukte egne, deilige, smaksrike tomater fra drivhuset) kjøres gjennom food processor og has oppi pannen sammen med
15 ml eplevineddik og
250 ml eplejuice
Dette koker du opp og lar du putre i pannen i 20 min

Kjør det hele gjennom food processoren igjen, tilbake i pannen, kok opp og ha på steriliserte glass/flasker.

Kok de fylte flaskene/glassene i 5 min for lengre oppbevaring i kjelleren.

Jeg delte porsjonen i to og laget chilisaus med to forskjellige chilier med forskjellig styrke (se forrige innlegg for mer detaljer). Det ga utslag! Basert på Peters ansiktsuttrykk da han smakte på den sterkeste, bestemte jeg meg for å avvente å smake på den.  Jeg er nemlig skikkelig pingle når det gjelder sterk mat, og chili i kostholdet er rett og slett grensebrytende for meg...

Tomater + chili = spennende og hot + superhot chilisaus!

I dag har jeg laget chilisaus - for første gang - ever...

Inspirasjon og oppskrift fra Jamie Oliver på Youtube... To forskjellige chili, Hungarian Black og Golden Cayenne.  Jeg smakte på sausen laget av Hungarian Black og den var såpass sterk at jeg ennå ikke er klar for å prøve Golden Cayenne... som er 5 - 6 ganger så sterk som Hungarian Black.
(Hungarian Black ligger et sted mellom 5000 og 10000 på Scoville skalaen - Golden Cayenne et sted mellom 30000 og 50000).

Uansett - morsomt er det, og det flotte er at det er enda en måte å utnytte deilige, smaksrike hjemmedyrkede tomater!